I Numeri di un Successo Educativo
Galdus non è solo una scuola, è una comunità educante che vanta numeri straordinari, testimoniando un impatto sociale profondo:
- 1.285 studenti tra i 14 e i 18 anni impegnati nella formazione professionale.
- 2.000 aziende attivamente coinvolte in stage e progetti.
- 2.733 famiglie supportate in percorsi di orientamento.
- 1.573 persone accolte nei centri per il lavoro.
- Oltre 180 classi raggiunte nelle scuole medie e superiori.
Dalla cucina all'oreficeria, dall'informatica ai percorsi post-diploma (IFTS), l'obiettivo è chiaro: offrire ai ragazzi un posto nel mondo.
Il "Pranzo Didattico": Mettersi alla Prova
Uno dei momenti salienti dell'attività di Galdus è il pranzo didattico, un’occasione in cui la teoria lascia spazio alla pratica reale. Presso lo spazio Join Us, i ragazzi del quarto anno del percorso Food Hospitality hanno gestito una brigata mista di cucina e sala, servendo menu ispirati alla cucina internazionale e affrontando con successo la sfida dell'abbinamento dei vini.
Silvia Fagioli, direttore didattico del settore ristorazione, sottolinea:
"I nostri ragazzi non imparano solo a cucinare, ma studiano la materia prima e l'abbinamento tecnico con il vino. Molte aziende che li accolgono in stage vorrebbero assumerli ancor prima del diploma: c'è una grande 'fame' di professionisti qualificati e pensanti."
Join Us: Un Acceleratore di Innovazione
Il cuore pulsante di questa sperimentazione è Join Us, diretto da Davide Franzini. Più che un semplice spazio fisico, Join Us è un concept store e un hub europeo di ricerca e sviluppo. Qui, l'orientamento diventa "non giudicante", permettendo a ogni anima che entra di scoprire la propria strada attraverso il pensiero laterale e la contaminazione tra diverse discipline.
Franzini evidenzia come le aziende più all'avanguardia rimangano stupite dai feedback dei ragazzi, a cui vengono affidate sfide reali di restyling e prototipazione di prodotti.
Tradizione e Futuro: Il Caso "Alto Grano"
L'innovazione passa anche per la riscoperta della materia prima. Lorenzo Fonte Maratea, ex allievo Galdus oggi consulente internazionale con esperienze da Cracco e all'estero, è tornato in aula come docente per insegnare l'arte della panificazione e della pasticceria.
Al centro della discussione tecnologica c'è Alto Grano, definita la "farina del futuro":
- Nutrizione: Alto contenuto proteico e di fibre, minor apporto di carboidrati.
- Tecnica: Una materia prima viva che richiede conoscenza e sensibilità per essere lavorata al meglio.
Secondo Maratea, la vera sfida per i giovani oggi è riuscire a rendere contemporanea la tradizione, partendo da basi solide per poi innovare con consapevolezza.
Ascolta l'Intervista Integrale
Per approfondire le storie di successo di Galdus e scoprire come la formazione professionale stia cambiando il volto del lavoro a Milano e in Italia, ascolta l'audio intervista completa su Radio Idea News Magazine, a cura di Mario Di Gregorio.
Un viaggio tra sapori, competenze e sogni che diventano realtà quotidiana.
Produzione del circuito Airplay – Redazione Annamirabile.
.jpg)
.svg.png){kind=logo}
.png)
0 Commenti